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若ゑびすブランド蟹って、、、何ですか？
　ずわい蟹の中でも最高の素材であるのが越前蟹です。
ずわい蟹の雄で、福井県沖で捕られる物が越前蟹と呼ばれます。その越前蟹の中でも最上級とされるのが、福井県北部、三国港で水揚げされるものです。
　福井県内四ヶ所で水揚げされる越前蟹の中でも、献上蟹、つまり皇室へ届けられるものは、ここ三国の越前蟹が選ばれています。まさに最高級と呼ぶにふさわしいものです。
　三国の越前蟹は、他の漁場とは違って近くに好漁場があり、日帰り漁ができるのが特徴です。そのために新鮮さをそこなうことなく、漁れたての蟹がその日のうちに市場で活きたままセリに出されるのです。その中でも特に当館社長の目に留まった活蟹だけを仕入れております。

　写真は若ゑびす独自の生け簀に通じる入り口です。1966年から当館社長が試行錯誤を繰り返しながら改良に挑んできました。
　生け簀は、蟹が十分に動ける広さと深さのコンクリート製水槽に海水をポンプで引き込み蟹の生息地に合わせた温度調節や水中に送る酸素量もコントロールできるもので、徹底した泥抜きのおかげで泥臭さが消えた、若ゑびすブランドとし自信を持って、ご提供しております。　当館に、お越しの際は生け簀の内部もご覧いただけます。